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紅麹紅いも酢
紅イモには、天然物質であるアントシニアンが多く含まれています。
720ml
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琉球熟成もろみ酢
血液サラサラ！
疲労回復と美容・健康維持に
ビタミンC豊富なシークァーサー
（ヒラミレモン）入り
900ml
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百年酢
泡盛百年酢
アセロラ百年酢
アガリクス百年酢 |
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「紅麹もろみ酢」泡盛麹発酵クエン酸飲料・豆腐よう発酵紅麹仕込み |
関連ページ：紅麹もろみ酢/豆腐よう・琉球三温黒糖
特許出願『紅麹もろみ酢』とは
紅麹は酵素の外に、各種の代謝物質（γ-アミノ酪酸、モナコリン、アセチルコリン等）を含んでいます。現在、紅麹菌は菌株として約70種類程、分離同定されております。ガイア物産(株)では、その菌株の中から有効成分の産出能力が優れた菌株を選定し紅麹と黒麹（もろみ酢）の相乗作用について研究をつづけ、その成果をもとに「紅麹もろみ酢」の製造特許を出願しました。
| <一口メモ> |
γ-アミノ酪酸・・・
この物質は動物の脳内や脊髄に存在していて、ノルアドレナリンやドーパミンと共に神経伝達物質の一つです。植物界においても広汎に分布しており、サトウキビにも100g当たり数㎎含まれています。生体内ではグルタミン酸が脱炭酸されて生成される非蛋白質アミノ酸の一種です。 |
モナコリンk・・・
この物質は体内のコレステロール合成の律速酵素（生体内では化学反応速度を調整する酵素）であるHMG－CoAレダクターゼを特異的（選別的）に阻害します。その結果、血中のコレステロール、特にいわゆる悪玉コレステロールといわれるLDLコレステロールの量を減少させる働きがあります。 |
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もろみ酢・・・発酵から生まれたクエン酸
「もろみ酢」は泡盛を蒸留しした後の「醪（もろみ）」から生まれエキスです。黒麹菌・酵母の発酵から生成されたクエン酸を主体にした有機酸類・必須アミノ酸類を豊富に含んでいます。
亜熱帯の琉球で育まれた泡盛（黒麹）と豆腐よう（紅麹）
沖縄の特産品泡盛は醸造の際に黒麹菌（学名/Aspergillus awamori）を使用するところが特徴の一つです。
高温度のこの地において、もろみ（酒）を雑菌から守ってくれるのは黒麹菌が生成する大量のクエン酸の作用です。また、紅麹菌（学名/Monascaceae）も同様に、琉球王朝時代から亜熱帯の風土の中で豆腐ようづくりに用いられてきました。
今日では黒麹と紅麹は、ともに嗜好品の生産のみならず、人々の健康生活に大きく役立っています。
分析試験成績書 （財）日本食品分析センター
| エネルギー |
51kcal |
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食物繊維 |
0.2g/100g |
| 水分 |
86.5g/100g |
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灰分 |
0.4g/100g |
| タンパク質 |
2.1g/100g |
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炭水化物 |
11.0g/100g |
| 脂質 |
0.1g/100g未満 |
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| ★アミノ酸 |
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★有機酸 |
| リジン |
94 |
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クエン酸 |
1.01g |
| フェニルアラニン |
54 |
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酢酸 |
0.01g |
| ロイシン |
94 |
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リンゴ酸 |
0.05g |
| イソロイシン |
73 |
|
コハク酸 |
0.15g |
| メチオニン |
19 |
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★ミネラル |
| バリン |
86 |
|
ナトリウム |
29.5 |
| スレオニン |
79 |
|
鉄 |
0.82 |
| トリプトファン |
17 |
|
カルシウム |
20.5 |
| アルギニン |
166 |
|
カリウム |
114 |
| ヒスチジン |
44 |
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マグネシウム |
10 |
| チロシン |
69 |
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亜鉛 |
2.56 |
| アラニン |
146 |
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★ビタミン |
| グリシン |
110 |
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ビタミンB1 |
0.02 |
| プロリン |
110 |
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ビタミンB2 |
0.19 |
| グルタミン酸 |
238 |
|
ビタミンB6 |
76μg |
| セリン |
88 |
|
比重（15℃） |
1.051 |
| アスパラギン酸 |
185 |
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| シズチン |
39 |
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（分析例 単位：㎎/100ml）
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0120‐77‐8381
